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教大家如何鉴别内蒙古荞麦面的真伪!

作者:admin 发布日期:2020/6/6 关注次数: 二维码分享

如何识别内蒙古荞麦面的真伪?武川县禾川绿色食品有限责任公司给大家科普鉴别真伪的方法!

1、挑选面粉看颜色:

荞麦本身有啡色,上好的荞麦面du和好是黄中略显灰色。荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉,荞麦面的颜色则比较浅,多是浅黄或者发暗的白色。

小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者有些发黄的颜色;添加了增白剂后,会发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选面粉闻味道:


内蒙古荞麦面的真伪


未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是好的。

3、挑选面粉用手捻搓:

用手搓捻面粉时,好的面粉手感稍微发涩,但是掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,搓起来手感发滑。

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